冬天腌酱油肉要放冰箱吗（腌过酱油肉怎么存放）

不用。因为酱油肉做好有个晾干的过程，这样肉才能够更加的紧实，更好切片，如果是一出锅就切的话，肉特别容易散，所以这个晾干的过程中我们就可以多凉一会，让水分充分的挥发，水分少，肉的保质时间就长。

比如像葡萄干能够长时间的保存，就是因为水分少，不容易霉变，肉类的保存同样的道理。

我们家一般做好整块肉之后就拿个罩子罩着放在阳台风干3天左右，要吃的的时候会切一点下来。