可以吃
酸豆角可以保存一段时间，但具体的时间取决于存储条件和处理方式。以下是一些可能有用的建议：
1. 冷藏保存：如果您已经将酸豆角腌制好并放入密封容器中，将其放入冰箱中冷藏可以延长其保质期。一般来说，酸豆角可以在冰箱中保存3-5天左右。
2. 冷冻保存：如果您想更长时间地保存酸豆角，可以考虑将其冷冻。将酸豆角切成小块或切片，放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷冻室中。在冷冻状态下，酸豆角可以保存3-6个月左右。
需要注意的是，无论您选择哪种保存方式，都应该确保酸豆角保持干燥和清洁。另外，如果酸豆角出现任何异常，如异味、变色或发霉等，应该立即丢弃。
