蜂蜜放冰箱不结晶也可能是真的,蜂蜜的真假不能以结晶为判断依据。蜂蜜具有结晶的特性,这是因为葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,所以条件适宜的情况下,蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,底部的蜂蜜率先结晶,逐渐向上发展,最终整瓶蜂蜜全部结晶。
但是影响蜂蜜结晶的因素很多,比如蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等,所以有些蜂蜜容易结晶,而有些蜂蜜不易结晶。一般来说,葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶;贮存在13-14度环境中更容易产生结晶;成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶。因此,有些纯正蜂蜜放置在冰箱中也不会出现结晶。
1.
蜂蜜放冰箱里不结晶不一定是真蜂蜜。
2.
蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的,大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶,要是低于此温度,蜂蜜的粘稠度会大大的提高,蜂蜜结晶的速度就会变慢。
3.
蜂蜜的结晶是一种自然物理现象,有快有慢,不可人工干预。
