炸薯条在炸以前,如果先煮一下能减少薯条的氧化,不会让薯条发黑,但是不要煮的时间太长,将薯条煮到透明的程度就可以了,空干水分在撒点淀粉,再放在冰箱里冷冻一下,这样不但能缩短炸薯条的时间,而且炸出来的薯条色泽金黄,外酥里软,味道香甜!