1.
贴上标示着「菜名」以及「何时制作」的标签 将菜名或食材名称以及冷冻的日期写在标签上,并贴在外部包装上。若是塑胶容器就贴在盖子上,或是容器的侧边;若装入保鲜袋则贴在袋子的封口处。以这样的方式贴上标签,直立存放食材时,才看得到标签的内容。
2.
保鲜袋要摊平冷冻 装入保鲜袋后将空气抽出,并尽量将袋内的空气挤干净,接着放入急速冷冻室冰冻成平板状。这么做是为了之后能够以直立的方式放入冷冻库中。
3.
以直立的方式冷冻贮存 把摊平冷冻后的保鲜袋以直立的方式并排放入冷冻库。盛装在容器中的食材,或市售的冷冻食品的处理方式也是一样,总之,以直立的方式冷冻贮存是最基本的原则。 绝对不能用堆叠的方式贮存。否则很快就会搞不清楚东西放到哪里去了。正如同图书馆的书籍陈列方式一样,以直立的方式摆放,读者很快就能找到想找的书。 我曾在某人家里的冷冻库中,翻出 3 个一模一样的市售冷冻食品,而且每一个都开封了。这就足以证明他们并未做好存货管理。
