冰箱里刚拿出来的南瓜饼怎么煎出来会焦呢 是怎么回事（南瓜饼是生放冷冻还是煎好放冷冻）

南瓜饼刚刚从冰箱拿出来，放到热锅的时候，表面温度瞬间升高，这个时候如果持续高温，南瓜饼析出的糖分就容易焦化。

南瓜饼煎制的时候火候非常关键。冷油入锅，低温慢煎，万不能高温猛火。特别是如果从冰箱冷冻层拿出更不能高温热油，外层焦了里面都还没化冻。冷藏层相对好些。