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卤蛋可以放冰箱里保存吗(卤蛋可以放冰箱冷冻多少天)

卤蛋可以放冰箱里保存吗(卤蛋可以放冰箱冷冻多少天)

更新时间:2024-02-04 05:25:50

卤蛋可以放冰箱里保存吗

  可以,冬天可以放三至五天,夏天最多可以放二三天。因为冰箱也不是万能的,保鲜层的温度是最适合细菌繁殖的。特别是夏天,放久了容易吃坏肚子。  原料:鸡蛋  做法:  

1.卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;  

2.将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;  

3.再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。