可以。卤水卤过的食物越多,香味就越发浓郁，好的卤水保存的时间越长越好。卤水在保管时应注意以下几点：
1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。 虽然卤水上面的浮油，对卤水起一定保护作用，但是浮油多了会使卤水变质。因此，只要让卤水表面保留薄薄的一层即可。
2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿（忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味）和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，有条件的可放在冻库（要等烧开的卤水自然冷却，之后再放进库中），才能保证卤水及卤制品的质量。
3、每天将没有冷藏的卤水烧开2-3次，然后放在固定地方，尽量不要晃动。
4、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，可用干净动物的血液和清水混合，然后慢慢加入到烧开的卤水中，利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，使卤水变得清澈。另外，使用过的卤水会留下少数原料或者香料的残渣，这时可用纱布滤去杂质。
5、经常检查卤水中的咸味，并酌情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤食虽好吃，但要少吃。由于卤水食物大多是肉或内脏，胆固醇和嘌呤的含量都比较高。嘌呤在人体内代谢可以产生尿酸，如果尿酸高者或痛风病人吃较多的卤水食物，会刺激尿酸上升，甚至引致痛风症发作。而正常人如果经常吃大量的卤水食品，也可能因高胆固醇而增加血脂异常的风险。
