茄子放冰箱冷藏一周还能吃,炒着吃,凉拌,做饺子都可以。茄子削皮,切丝切块都行,冷水里加点盐,把切好的茄子放进去,防止氧化变黑,切点葱姜蒜沫。
起锅烧油油热,倒入葱姜末,倒入控干水分的茄子,翻炒,加盐生抽味精白糖翻炒,炒熟放入蒜末就可以了。