1、泡盐水：最简单的方法，在盆中倒点热开水，放点食盐化开成盐水，等水凉了后，再把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。
2、泡冷水：如果只需要保存1-2天的话，直接将豆腐直接浸人冷水中，每天换l一2次水，存放1一2天没有问题。
3、开水烫：将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2一3天。
4、用锅蒸：将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。
5、用油煎：锅中放油，把豆腐煎成两面金黄，晾凉存放2-3天。
