当老大~~呃~~不是不是，
是当老师的感觉真爽~~
为啥这么说？
因为这里有一个教案，
关于烤鸡的教案，
让小编能够当回老师，
也就是课堂上的老大~
~内心深处乐开了花~
你想要好好学习西方感恩节烤鸡的真宗步骤，不是自己演绎版本，而是教科书上的规范流程吗？
想的话，认真听讲啊~~学会了，大小也是门手艺啊~
先说吃烤鸡的好处：
鸡肉，绝对是健康肉食的代表之一~热量低（鸡皮鸡屁股除外啊~）比较容易混合其他食材以及香料的味道~并且口感相对比较爽嫩，肉质不会粗糙~
再说，想要装的逼格高，需要准备的几样基本物件：矩形不锈钢烤炉机架、无线数字肉类温度计与探头、2件套的刀叉组
准备这些的原因在这里：
第一矩形不锈钢烤炉机架可以使烤鸡的鸡肉和留下来的汁水相分离，这样会大大增加口感和视觉美观感，要不你然，你的烤鸡泡在汤汁里不就成了炖鸡啦~~~
第二烤箱的温度需要控制的比较严格，包括烤制过程中鸡内部都要达到理想的温度，才能烤出外表酥脆而内部软嫩多汁的鸡肉来啊~~
第三当你烤制成熟后取出时，就算是为了自己的辛勤劳动成果也要一定保持完整的对不对？所以，你必须有一个U型叉才能够将整只鸡完整无损的取出来~并且在切割的时候，直接上手总是不太gentle的对不对？所以一定要用到U型叉。
好了，下面是制作过程事项。
为啥没有制作过程？因为整个制作过程其实就是用自己的酱料涂抹自己选的鸡，放入自己打烤箱里，自己算时间自己烤熟自己吃~~~
但是，想要做的肉多汁皮紧实，味道深入肉中香气四溢，那就一定要注意以下的提示：
选鸡
你知不知道有一种鸡的处理方法叫做 air-chilled——冷气鸡，就是在屠宰后将鸡肉浸泡在冰水中充分冷却的那种，这种鸡的肉质本身会很紧实，所以做出来的成品肉质就会比价弹牙而不松散软面~
一次烤制的鸡的重量一定要控制在2kg-2.5kg之间，太大太小都不太好！
烤箱
220摄氏度是烤鸡的标准温度，想要烤出脆脆的皮，就得这个温度~
记住，用探温仪试探鸡肉内部的温度，当温度达到80摄氏度的时候，说明鸡肉已经熟了哦~
鸡肉是否嫩，其实就在于你是不是在温度到达后早一点拿出来哦~~~
美味的秘诀
金色外皮的秘诀
鸡处理干净后，一定要将外表的水分擦干净，最好是放在风冷冰箱或者风扇底下彻底吹干净~
酥脆多汁的秘诀
在烹饪前20分钟将软化的黄油和盐分涂在鸡皮上：黄油脂用于脂肪层变得酥脆，而盐渍会将鸡肉本身的水分释放出来。
去腥的同时增加风味的秘诀
不入味的鸡肉多少会有些腥气味儿，想要去除这种影响食欲的味道的同时增加香味，那就用柠檬和百里香将鸡的内腔装满。
观察烤盘里的汁水：如果是略带红色，就再继续烘烤，直至汁水变得清澈略带金黄，就可以取出来啦~
记住，一定要在常温下静置15分钟在切开使用，目的是让鸡自己吸收自己的汁水，不然你期待的多汁鸡肉就泡汤啦~~~
好啦~遥祝童鞋们“烤鸡”成功哦~~~
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