前两天,家里鸡蛋全吃光,去超市买鸡蛋,这个价格很意外,现在的鸡蛋只要2.9元1斤,居然跌破了3块钱,我决定不囤菜了,买了20多斤鸡蛋。
因为天天要吃鸡蛋,而且特殊时期,为了少出去,少用口罩,所以每出去一次都会好好利用这个机会,多买些,我估计很多人跟我都有一样的想法吧!
鸡蛋正常情况下的保质期,一般温度在2℃~5℃(冰箱冷藏)时,鸡蛋的保质期为40天左右,如果是室温下存放,冬季室温下可以存放15天,夏季室温下10天。
囤的鸡蛋怎样保存,怎么样保存鸡蛋也是有窍门的,做对了,即使不放冰箱,放3个月也不会坏,今天就教大家4个保存鸡蛋的方法。
大家都会发现,买回来的鸡蛋上面会有很多脏物,很多人觉得太脏了,保存之前就会用水清洗一遍。其实,这种做法是错误的。因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。
正确做法,只要用一块干抹布,把鸡蛋上面的脏东西擦拭干净就可以了,千万不能直接用水清洗。
保存的方法一:保鲜膜包裹
鸡蛋最适宜的保存温度是2-7度,温度过高会加速其变坏,所以最适宜放在冰箱冷藏室,要是放冰箱的话一般温度在2℃~5℃适宜,千万不能冷冻,冷冻会使蛋白质发生变化,导致蛋黄凝固,还有可能发生蛋壳破裂的情况。
首先准备一些保鲜膜,剪得比鸡蛋略大,能包裹住整个鸡蛋的,用纸巾或者报纸都可以,一个鸡蛋一个包装纸,鸡蛋放入冰箱的正确姿势,不要横放,应该是小头在下,大头在上,这样蛋黄就会上浮,因为鸡蛋上面还有气室,蛋黄就不会贴在蛋壳上,避免形成粘壳蛋或者靠黄蛋。
保存的方法二:涂抹食用油买回来的鸡蛋不用清洗,直接将食用油涂抹到鸡蛋壳上,要抹均匀!可以有效防止鸡蛋内水分的流失,也能隔绝空气中的细菌,夏天也可以存放更长的时间。
保存方法三:米糠或者大米掩埋准备一些米糠或者大米,如果鸡蛋脏,先用抹布把鸡蛋擦干净,然后先铺一层米糠或者大米,放一层鸡蛋,鸡蛋放置方法仍然是小头在下,大头在上,然后再放一层米糠或者大米,再放鸡蛋,最后用米糠或者大米,将它们盖住,不要让鸡蛋跟空气直接接触,从而避免了空气里面的细菌入侵。
保存方法四:将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。特别提示:
1、鸡蛋不要放在塑料袋中而且把它扎起来存放,因为新鲜的鸡蛋需要呼吸,所以如果将鸡蛋密封保存的话,环境变得潮湿,鸡蛋放在潮湿的环境中,鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。
2、鸡蛋存放时千万不要将鸡蛋和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存。新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸,所以如果将鸡蛋和它们放在一起,这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变质。
3、鸡蛋从冰箱取出后应尽快食用。从冷藏状态下拿到室温里,鸡蛋会因为温差而“发汗”,细菌和病毒便会顺着小水珠渗进蛋壳而污染蛋液。所以,取出后的鸡蛋,不宜再次放入冰箱冷藏保存。
4、如何辨别鸡蛋新鲜。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋, 在手摇时发出晃动的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
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