鸡蛋作为优秀食材，很多家庭都会常备。
在家里该如何储存鸡蛋，很多人就有了困惑：
听说鸡蛋不可横放保存？
从冰箱里取出来的鲜鸡蛋就不能再次冷藏了？
其实，鸡蛋储存真没那么多禁忌！
鸡蛋可以横着放
鸡蛋不能横放的观点说：
*鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。
*把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。
其实，鸡蛋中固定蛋黄的是卵带，失水并不会使之失去固定蛋黄的作用。而且因为卵带的限制，蛋黄的浮动范围并不大。
还真有学者研究过鸡蛋摆放位置对蛋黄位置的影响，结果是：鸡蛋横放，最有利于保持蛋黄在中间。
不过也不是建议大家都把家里的鸡蛋横着放，毕竟占地儿，还不方便。如果要立起来放，小头朝上更好哦。
冰箱取出的鲜蛋可以再放回去
还有人说，冰箱取出的鲜蛋不能再次冷藏。还解释说，鸡蛋取出后在室温下会发汗，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，鸡蛋已不能保质，要马上食用，如果没有马上吃掉，就不能要了。
其实，一般冰箱的保鲜冷藏温度在 4 °C 左右。除非空气很潮湿，否则拿出来的鸡蛋一般不会发汗，也就是蛋壳上出现一层水珠。
即便是出现了少量水滴，也是空气中的水蒸气冷凝，并不会有更多的细菌。
而且我国市场上的鸡蛋一般是没有经过清洗的，蛋壳表面保留着那层保护膜。发汗冷凝的那点水，不足以破坏这层保护膜。
从冰箱拿出来的鸡蛋，大家要尽快吃掉，这点没错，如果你又不想吃它了，再放回去也没啥不可以，想放就放呗。
作为普通的优质食材，鸡蛋没那么娇贵，也没有那么多禁忌。不如多想想今天要怎么吃鸡蛋，是煮呢、炒呢，还是蒸蛋羹呢……
网友评论：
Healthღ：看到这个前我真没想到这么多，想吃就拿，不想吃就发回去，爱咋放咋放
望小布.：想到那个鸡蛋夏天从冰箱拿出来表面有水珠，说明夏天排寒气排毒的说法。鸡蛋一脸懵逼：什么毒？毒什么？
君.：冬天和春天鸡蛋都可以放室内的蛋托上呀
MissAalto：蛋清重度过敏的我看到最后一句话已经开始嫉妒了 我也想吃
来源：丁香医生 云无心、网友评论
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
,
