说到鸡蛋，这种食物绝对是每个人的生活中，必不可少的东西。其中蛋白质含量特别丰富，老少皆宜，可以为人体提供充足的营养，其实除了营养丰富之外，这东西受人欢迎的原因还有一个，那就是做法多样。
它可以拿来炒、蒸、煮、煎等等，每一种烹饪方式中，又能分成几十甚至上百种做法，因此平日生活中，完全拒绝不了这种美食。我们家的鸡蛋只要一吃完，就会立马去买一袋新的准备在那里，没有鸡蛋的时候还有点焦虑，不知道吃什么好。
买回来的鸡蛋，大家都喜欢放在哪里呢？很多人说随便放在一个地方就行啊，这东西又不会坏，还真是说错了，很多人不知道的是，鸡蛋也是有保质期的，如果保存不当的话，很容易变成“臭鸡蛋”。今天来给大家分享一种保存技巧，简单实用。
1、首先各位要明白，买来的鸡蛋千万不要清洗，不然脏水进入鸡蛋中，更容易发生变质。因为鸡蛋的表面，虽然我们看不到，但确实是有很多气孔的，因此即使是比较脏的话，我们也不要清洗哈。
2、下面我们就用到家里的必需品了——大米，用大米来保存鸡蛋，不仅简单方便，而且效果很好，更何况现在人人家中都有大米，就算是没有大米，用小米、沙子之类的也是可以的。
3、接下来，我们就准备来保存鸡蛋啦，那么保存鸡蛋的时候，可不是随便放在大米中这么简单的。在放鸡蛋的时候，一定要记住，把鸡蛋的小头朝下，大头朝上埋在大米中，方向不要弄混了。这样进行保存即可，随吃随拿，这是我个人认为最简单的做法了。
配菜：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、葱花、食用油
1、西红柿去皮之后，切成小块，再把鸡蛋打在碗里打散，接着再切一些葱花，放在一旁备用。
2、下面往锅内倒入少量底油，把鸡蛋液倒进去，开始翻炒，等到鸡蛋凝固之后，将其盛出备用。下面我们接着来炒西红柿，把西红柿多翻炒一会儿，直至出汤为止，这时候再把鸡蛋重新加进去，加上盐和白糖，白糖是一定需要放的哦，这样吃起来更香甜更鲜美。
3、翻炒均匀之后，撒上少许葱花，就可以出锅了。西红柿炒鸡蛋，是鸡蛋的简单做法之一，但是要想炒得好吃，也要记住几个窍门，比如说西红柿需要去皮，需要炒出汤汁，还需要往里面加上一点白糖。
