保存鸡蛋时，直接冷藏会变“坏蛋”，记住4点，久放也新鲜营养高
鸡蛋大家天天都在吃，但你真的了解鸡蛋吗？今天和大家说说鸡蛋保存的事情。
很多人买了鸡蛋，都是直接放进冰箱冷藏保存吧，有些鸡蛋不干净，会用水洗一下后放进冰箱，别再这么做了，这是一种错误的做法。
任何食物沾了生水后，都容易变质，带壳的鸡蛋也一样，洗了后放进冰箱，就会变成“坏蛋”，误食这种鸡蛋会产生呕吐、腹泻等中毒的情况，所以想要美美地吃鸡蛋，一定要学会鸡蛋的正确保存方法。
如何防止鸡蛋变质呢？保存之前能不能洗呢？下面我就和大家详细说一说，
在保存鸡蛋之前，一定要买到新鲜的鸡蛋，什么样的鸡蛋才新鲜呢？大家记住4点就可以了，一挑一个准。
【新鲜鸡蛋的挑选方法】
1、看颜色——新鲜鸡蛋的表面有一层白色的物质，随着时间延长会消失。
2、摸手感——新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，如果很光滑就说明放了很久了。
3、闻气味——新鲜鸡蛋有淡淡的腥味，而不新鲜的鸡蛋可能有臭味、酸味等异味。
4、听声音——放在耳边晃一晃，听不到声音的鸡蛋新鲜，有声音说明不新鲜了。
【保存鸡蛋的几个误区】
1、用水洗鸡蛋
新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜，能够阻挡空气、细菌的入侵，让鸡蛋长时间不变质。而如果用水洗了后，这种保护膜就被破坏了，空气、水分、细菌就会进入鸡蛋内部，导致鸡蛋坏掉。
2、把鸡蛋冷冻
冷冻的保存时间长，但不适合鸡蛋保存。鸡蛋富含蛋白质、水分，如果冷冻的话会凝固，导致口感变差，腥味也较重。
3、鸡蛋随意摆放
很多人都是一次买一大袋鸡蛋，回家后直接放进冷藏室就不管了，鸡蛋有横着的有竖着的，这样不利于保存。
4、冷藏时间过长
冰箱的保鲜时间是有限的，并不是无限制的。一般鸡蛋在冰箱里最多只能放30天，过了这个时间就不新鲜了，而且营养价值也降低了，就容易变成“坏蛋。
【保存鸡蛋的正确方法】
准备一些鸡蛋盒，整盘买鸡蛋的话就会有免费的。鸡蛋不用清洗，一个个地放在鸡蛋盘里，要注意大头朝上小头朝下，这个姿势不能错。然后放进冰箱里冷藏室里保存，在1个月内吃完。
为了更好保存，建议大家一次不要买太多，按一天的食用量来买，如果一天吃3个，最多买90个就够了。
【关于鸡蛋的3个错误传言】
1、只吃蛋白不吃蛋黄
因为蛋黄含有较多的胆固醇，所以很多人不吃蛋黄，不仅造成了浪费，还错失了营养。
很多人认为蛋白的蛋白质比蛋黄多，这是错误的。蛋清中占绝大多数的是水，而蛋黄的营养比蛋清高多了，不仅是蛋白质多，而且脂肪、维生素、矿物质都要多，所以吃鸡蛋不吃蛋黄就亏大了。
2、吃鸡蛋不能喝豆浆
说豆浆中有一种物质，会降低鸡蛋的营养，根本没有那回事。只要把豆浆煮熟了，就可以和鸡蛋一起吃。而且没煮熟的豆浆也不能喝，记住了。
3、溏心蛋营养价值高
人们认为，烹饪时间短，流失的营养少，营养价值就高了，都是错误的说法。没煮熟的鸡蛋带有细菌、病菌，是不建议食用的。所以以后别再吃溏心蛋了。
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