夏天正是小龙虾最肥美的季节，市场上卖小龙虾比较多，个大又便宜，想吃便宜的就只有短短的几个月，错过了只能再等一年了，而我就不同了，在市场遇见它，我从不手软，一买就是50斤放冰箱里，想吃就取，很方便。
夏天气温炎热，白天都没什么胃口吃饭，而到了晚上就不同了，很多人喜欢在外面乘凉，少不了喝上两瓶冰冻的啤酒，这时配上一盘麻辣小龙虾，那才叫爽。
小龙虾除了夏天这几个月最便宜，其它季节非常少，而且价格高，想吃不一定能买到，所以我在市场里看到就一次买50斤放冰箱里。看到这，想必大家会问怎么样能保存，下面就教你处理保存的方法。
小龙虾买回来后，用清水清洗几遍，捏住小龙虾，再用手把中间的小尾巴往外一拉，就能把虾线去掉，然后把龙虾尾拽下来就行了，因为肉都在虾尾上，虾头就不必清洗了，如果你想吃虾头，就得用刷子刷干净，拽掉虾脚和虾腮，我就懒得这样处理了。
全部处理好后，不用沥干水分，直接用保鲜膜分好小份包起来，放入冰箱冷冻即可。
每当想吃就拿出一份出来解冻，然后做自己想吃的麻辣小龙虾，做法也挺简单的。
麻辣龙虾尾
食材：龙虾尾，葱，蒜，青辣椒，花椒，干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，油，盐，鸡精，白糖，啤酒
做法：
1、龙虾尾从冰箱拿出来放清水解冻，锅烧水放入焯水3分钟捞出来。
2、起锅烧油，把葱，蒜，花椒，干辣椒翻炒几下，再放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
3、倒入龙虾尾后，加入半瓶啤酒，一勺蚝油，两勺生抽，两勺料酒，少许盐和鸡精，半勺白糖，翻炒均匀。
4、盖上锅盖，小火煮5～10分钟，想要更入味可以煮久一点。
5、出锅前放点蒜蓉和青辣椒炒几下就好了。
这样的麻辣龙虾尾看着就有食欲，约上三五知己晚上喝啤酒吃龙虾尾，那才叫爽，不过分量可要多点哦，不然怕晚上睡觉都想着吃。
选购小龙虾技巧：
1、背部干净红亮，腹部绒毛整齐白净的小龙虾是在水质干净的地方生长，比较卫生。
2、选青壮小龙虾才好吃，皮色看起来是自然健康光泽，壳硬的是老虾，虾壳有弹性的是青壮小龙虾。
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