最近听到身边很多人说，感觉购买的饺子味道不太对，仔细查看配料表以后，明明是猪肉或者牛肉饺子，但是在配料表中有鸡肉的身影。
在冬至这个家家户户都吃饺子的时节，有没有人在购买饺子的时候注意这个问题呢？
今天是冬至，很多家庭会选择在今天吃饺子。现在的家庭很多人因为工作忙没有时间自己做，选择买速冻饺子，速冻饺子真的安全嘛？在挑选速冻饺子的时候，有什么“潜规则”吗？
冬至为什么要吃饺子？
相传张仲景老年还乡时，正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓，食不果腹，衣不遮体，不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况，内心不忍，于是令人在南阳关东边搭起了一个医棚。
让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅，然后包成饺子。施舍给百姓。这顿饺子把不少乡亲的冻耳朵给治好了。
于是后面这个吃饺子的传统就被流传下来。
速冻饺子，安全吗？
速冻食品，其实是现代工业文明的产物。一般的低温（比如冰箱的“保鲜”温度4°C）下，并不能让这些反应和细菌的生长完全停止。但在冷冻的温度下（比如冰箱的“冷冻”温度零下18°C到零下20°C），这些反应就基本上停止了，细菌也不会生长。从理论上说，食物在冷冻的温度下可以长期保存。
速冻食品采取的是一种比较独特的冷冻过程，它快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点。
如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。
速冻食品，有细菌吗？
速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，所以买来的速冻食品最好是吃多少化多少，化了就不要再冻回去了。
购买/烹饪，有什么“潜规则”？
脂肪含量要注意：
很多人发现自家买的饺子在煮完以后，锅里面会飘着一层油花，这就是因为饺子馅的问题，很多商家为了让饺子好吃，会选择更多的肥肉来做肉馅，还会额外加入油，这样就让饺子的 脂肪含量大大升高。所以在购买速冻饺子的时候，一定要注意营养成分表上的脂肪以及其他营养素含量。
配料表内容要注意：
大部分用户都有一个误区，那就是我买的猪肉大葱饺子或者牛肉大葱饺子，别管肉的质量好不好吧，肯定全是牛肉或者猪肉。
别说，还真不一定，有些细心的人发现了，在一些所谓的肉类饺子中，配料表中，鸡肉非常突兀的出现在里面，而且是非常靠前的位置。
虽然肉类掺杂可能是为了增加口感降低成本的原因，但是这也给消费者敲响的警钟，在购买的时候配料表绝对不能忽视。
烹饪方式要注意：
无论是速冻饺子还是自家包的饺子，都建议水煮或者清蒸食用，少一分煎炸，少摄入一点油脂，就能多一点脂肪，如果家里买了大包装的速冻水饺，在烹饪的时候可以少量拿去，剩下的一定要密封好再放入冰箱保存哦~
吃饺子，是属于中国人独特的浪漫，无论是因为工作忙碌而购买的速冻饺子，还是一家人围坐在一起自行制作的饺子，都承载着我们对于家的热爱和幸福情感的寄托~
如果要购买速冻饺子，特别是要跟孩子一起吃的时候，可一定要擦亮眼睛啊！
参考文献：
[1] 《速冻饺子的营养和安全，都比亲手包的差吗？》果壳
[2] 《扒了超市 60 款速冻饺子后，我们推荐这 10 款》 丁香生活研究所
[3] 《牛肉水饺加猪肉，猪肉馄饨混鸡肉：被忽视的速冻产品“潜规则” 》
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
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