为了尽可能减少食物变质，在很久以前，古人们已经学会了冰冻、冷藏保持食材的方法，如今，食物储存也从深埋密封法到地窖的窖藏，发展到现在的冰箱保鲜。
但也不是所有的食物都适合放冰箱里。有些食材必须放进冰箱存储，而有些食材放进冰箱反而坏得更快。
关于冰箱收纳，要记住八个字：“生熟分开，分类存放”。做好食材分类，才能发挥冰箱的最大效率。
不能长久放冰箱储存的食材热带水果
冰箱中的低温环境容易造成果皮凹陷、出现黑色斑点等现象而且水果中的营养成分也会遭到破坏容易发生变质这些热带水果只要放在室温阴凉处保存即可。
绿叶蔬菜
绿叶菜如果放入冰箱，会因为冰箱的低温而造成叶片腐烂。
番茄
冰箱的低温容易造成番茄软裂、腐烂。
生姜
生姜放进冰箱冷藏会加快生姜表面失水井发生萎缩皱巴，生姜的口感也要差许多。
另外像蜂蜜茶叶果脯、奶粉等，这类食物放在室温下保存即可。
需放冰箱存储的食物容易滋生细菌的熟食
剩饭剩菜、各种熟肉、豆制品奶制品等都是细菌最喜欢的，所以这些东西要放在冰箱保存。
开封后的饮料
开封后的饮料如纯果汁，一次性喝不完时就需要放进冰箱保存。不过，开封的饮料即使放进冰箱保存也要在24小时之内喝完。
奶制品
奶制品如牛奶、酸奶等高蛋白食物，在常温下容易变质，通常情况下一定要放在冰箱里保存。有些奶制品是真空包装的,可以根据包装上所提示的保存方式进行保存。
