冰箱用久了就会发现， 一旦放的食物多了就会容易发生串味的现象。这也是许多家庭都会遇到的难题，一打开冰箱，里面全是那种刺激味道，让人好难受。那么，为什么有的人家里的冰箱里，无论放多少东西，都不会产生串味呢？即使是放了榴莲或者洋葱之类的，也丝毫不影响呢？
首先来分析我家的冰箱，选的是风冷冰箱，因为这类冰箱避免了直冷冰箱容易产生的结霜问题，而且这类也是大多数人选择的类型。风冷的制冷模式，是利用冰箱里的风扇加快了里面冷空气的循环，所以一旦有刺激性气味的食物放进去，就会很快“污染”了冰箱内的空气。
有的冰箱不容易发生串味，是跟冰箱的循环方式有关。目前大多数家庭使用的都是单循环的风冷冰箱，在冷藏室和冷冻室都共用一个风路循环系统，于是就会让冷风在不同的间室进行流动，加上风冷模式下加快了空气循环速度，所以即使有气味的食物放在冷冻室，但打开冷藏室依然会闻到那股味道。
那么，要把气味隔开来，就需要两个循环风路。目前市面上已经会经常听到商家在介绍冰箱的时候，说自己的产品是双循环系统的。所谓的双循环，就是有两个蒸发器，分别用于冷藏室和冷冻室，两者分开来用，工作的时候它们俩之间的气体互不干扰，于是，就解决了两个间室之间的串味问题。
这里要注意的是，并不是所有称为双循环系统的都是有两个蒸发器的。口头上的双循环，实际上只用了一个蒸发器，只是把两根管子分别分到冷冻室和冷藏室里面用，这种所谓的“双循环”，依然是会串味的。大家在挑选时，要问清楚这个问题，才不会被坑。
冰箱保鲜技术目前市面上的冰箱推出了许多保鲜的功能，例如气体隔绝保鲜，就是让食物保存在几近真空的环境中，从而抑制有氧细菌的繁殖。还有杀菌保鲜，利用银离子让细菌的蛋白酶失去活性从而被杀灭掉。除了这些，还有零度保鲜、微晶保鲜、水分子保鲜、瞬间冷冻保鲜等等。
从基本的原理上来说，就是让食物达到保持无菌、低温、锁住水分的状态。不同的保鲜技术，专攻不同的方面，大家可以根据自己的食材和对冰箱的使用习惯，来进行选择。
人为的保鲜方式在技术和硬件上解决了串味的难题，那么就要从“软件”方面继续补充了。而且，那些在硬件上过关的好冰箱，价格也会相应提高。所以，我们还是记住一些人为的保鲜方式，让咱们已有的冰箱，用起来更加顺心吧。
以下有几种方式可以尝试一下，在冰箱去味效果方面比较显著，这也是经过长期的研究得出的比较靠谱的方法：
1. 活性炭包，利用活性炭的多孔结构，吸附异味。
2. 家里的橘子和柚子的皮，以及切开的柠檬，茶叶。需要注意的是，要把果皮分开放在冰箱各层，加大去味力度。但是果皮不能循环使用，而茶叶可以。茶叶比较细，可以用一个透气的纱布类的包装起来再放进冰箱里，吸附气味后，再拿到阳光下暴晒，然后就可以继续放冰箱里去除味道了。
3. 除了放置以上的“除味神器”，日常中我们不要把食物长期囤积在冰箱里，尽量做到一周内把带有水分的食材吃完，然后再到菜市场买新鲜的回家。
对于气味比较重的熟食等，可以用保鲜盒装起来，至少要盖上保鲜膜，防止冰箱内的细菌在食物里滋生，也起到减少串味的作用。
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