多数人认为，冰箱内温度低，存放的食物都是安全的。其实，冰箱并非“保险箱”！各种食物乱塞、存储方法不对，又或者忽视对冰箱的清洁，导致冰箱变成“毒柜”，就会存在“病从口入”的潜在危险，引发急性胃肠炎，甚至“食物中毒”。
不注意这些冰箱会变“毒柜”
不了解冰箱的实际功效，及储存食物规则，冰箱反倒会变成滋生细菌的地方。
1冷藏并不是“灭菌”
很多人认为食物放在冰箱里就可以杀菌，其实许多嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活，冰箱的低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。
2包裹保鲜膜不会产生更多细菌
网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。对此，专家认为不正确：“用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。”
若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择。
3生食熟食不能放在一起
应将冰箱内的生食和熟食分开放，防止交叉污染，切忌生熟混放。生食多少都会带有细菌或奇生虫，如果和熟食放在一起，就很容易对熟食造成污染，以致影响人们的身体健康。
另外，生食和熟食的冷藏所需的温度有着不同的要求，不适合存放在一起，还要遵循熟上生下原则，即在冰箱里生的食物要放在熟食的下方，这样熟食就不会被生食的汁水所污染。
4不同食物有各自贮存的适宜温度
不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类（猪肉、牛肉等）如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。
并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类，如马铃薯，存放的最佳温度应是2～4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7～10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
5冰箱内温度并非越低越好
冰箱内温度过低容易导致内外温差过大，既加大冰箱负荷，也增加使用电量。因此冰箱温度保持在中档左右已经足够。需要保存两天以内的食物放置在-5℃至6℃为适，需要保存一周的食物则可以放置在-12℃左右的温度下。
冰箱一定要注意定期清洁
要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。小编教你清洁冰箱9步骤：
步骤1清洁冰箱外壳最好每天进行，用微湿柔软的布每天擦拭冰箱的外壳和拉手。步骤2清理内胆前先切断电源，把冰箱冷藏室内的食物拿出来。步骤3拆下箱内附件，用清水或洗洁精清洗。步骤4软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。步骤5清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，请把抹布或海绵拧得干一些。步骤6内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁，下次擦的时候会更容易。步骤7用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。如果手边没有酒精，用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果很好。
步骤8用吸尘器或软毛刷清理冰箱背面的通风栅，不要用湿布，以免生锈。步骤9清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。
小贴士祛除冰箱异味有效的方法
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1.生面除异味。将一小块生面放在碗中，置于冰箱冷藏室上层，可使冰箱2～3个月内没有异味。
2.橘子皮除异味。取新鲜橘子500克，吃完橘子后，把橘皮洗净揩干，分散放入冰箱内。3天后，打开冰箱， 清香扑鼻，异味全无。
3.茶叶除异味。把50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。1个月后，将茶叶取出放在阳光下曝晒，可反复使用多次，效果很好。
4.食醋除异味。将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除异味效果亦很好。
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