高温天气食物保存时间短，易腐败变质，一般吃不完的食物会放在冰箱中储存。然而，南京一名吕女士就是喝了在冰箱中存放两天的鸡汤后，突然出现头痛、头晕和低热等症状，不得已去医院做检查，结果被诊断为李斯特菌脑膜炎。
经过医生介绍，即使在冰箱冷藏温度中李斯特菌仍然缓慢生长，而老年人、新生儿以及孕妇和免疫力较差的人易被感染。
这是几乎所有的家庭都有的习惯，喜欢把剩饭菜放在冰箱中储存，虽然这是很平常的操作，但没有吃对的话却会引发多种问题，如李斯特菌脑膜炎、肠胃炎等。
李斯特菌是什么东西？李斯特菌属于致病细菌，藏身于动物粪便、人类粪便、动物饲料、植物和泥土中。由于李斯特菌广泛存在，所以食品易受到李斯特菌污染，从而导致食源性疾病。
经世界卫生组织报告，2010年全世界感染李斯特菌的人数达到23,150人，死亡率也比较高，死亡率达到25.9%，由此可见，李斯特菌有多么可怕。
冰箱并不是万能箱，只是能延长食物保存时间，即使在冰箱的冷藏温度条件下，李斯特菌仍然能继续生长繁殖。
哪些人是李斯特菌的易感人群？1、免疫力低下者
器官移植术后、长期服用抑制剂、患有癌症和糖尿病等慢性消耗性疾病患者免疫力差，易受到李斯特菌感染。
2、老年人
免疫系统可随着年龄增长而逐渐减弱，器官不能及时识别和消除有害细菌，导致致病菌感染。另外，上了年纪后胃酸分泌减少，降低杀死细菌的能力，提高感染致病菌风险。
3、新生儿
新生儿感染李斯特菌类型分为两种，最常见的是早发型感染，也就是母体宫内感染，又或是新生儿出生时或出生后一个星期内患病。但新生儿患病较严重，其发病类型是败血症，死亡率极高。
4、孕妇
孕妇感染李斯特菌的风险比普通人高达好几倍，最容易受到李斯特菌攻击，感染后易出现腹痛和发热等。
虽然吃含李斯特菌的食物后并不会患病，不过会在体内存活繁殖，细胞和细胞间传播，导致感染李斯特菌后有潜伏期，一般有三个星期左右的潜伏期。
感染李斯特菌后会出现肌肉酸痛感、发烧、恶心呕吐以及腹泻等，严重时可导致休克或败血症；尤其是李斯特菌感染扩散到中枢神经系统时，会造成精神错乱、颈部僵硬感和头痛以及癫痫发作，此时病情已严重，致死率极高。
不管任何食物都是现吃现买，不能一下子囤积太多，保持食物新鲜才是关键点。肉类和其他食物存放时应分开，处理生食和熟食时用不同的案板和刀具，避免交叉感染；拒绝生牛奶，若喜欢喝，必须把牛奶彻底煮熟后才能喝，能最大程度消灭致病菌和病毒。
温馨提示
即使在低温环境下李斯特菌照样生长，所以储存在冰箱中的食物应尽早吃完。购买食物时应仔细观察外包装，只要外包装有破损就不能购买。处理食物前后、饭前便后都要彻底洗手，食物彻底煮熟煮透后再吃，不能喝生水、生牛奶以及半生不熟的食物；吃剩饭菜前应加热透后再吃；至少一个月对冰箱清理和消毒一次。
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