大家有没有见过不用冰箱可以存放几个月到一年的没食？除了四川的腊肉还有一种就是安徽的咸鱼咸肉，这种肉保质期相当的长，而且销量特别好，是安徽淮南标志性的特产，今天介绍的这家店就是当地卖得最好的一家店，我们去看看他家工艺是有多么的神奇？
年入千万的作坊
这家店开在安徽淮南寿县的安丰镇，说是一家店不如说是一个庞大的作坊，在他家作坊的大坝上晾晒了成千上万的咸鱼咸肉，看起来好不壮观，制作的最多的是咸鱼和咸鹅肉，这两样卖得最好。
据老板说他家的咸肉是淮南卖得最好的，一般不卖周围的人，都是远销外地，每年都有6000万的收入，可见销量是十分可观的。
但即使已经这么成功了，他家老板却很低调，穿着并不招摇，就像个普通农民。
靠水吃水
他家的闲鱼卖的最好，这个咸鱼的食材是经过精心挑选的，选用的是黄剑鱼，学名“赶鱼”，是淡水鱼中体型较大的一种凶猛的鱼类，身长至少有2—3米长，大的甚至4—5米，它的产地是当地安丰塘，而安丰镇就在安丰塘旁边，可谓是靠山吃山靠水吃水。
安丰塘被称为“天下第一塘”是中国最大的塘，面积堪比一个湖，历史比都江堰还早300年，是个历史悠久的塘，塘里水质清亮，比较适合黄剑鱼生长，生态比较好，养出来的鱼是没有污染的，吃得放心！
复杂的腌制工艺
这种咸鱼可以生吃也可以炒菜，还可以蒸煮，它的制作工艺是相当复杂的。
首先，要把鱼处理好，内脏掏干净，可以废物利用拿去炒菜。然后用盐给鱼来个盐浴，腌制4个小时，再拿到大坝里晒10多天就可以了！
制作好的咸鱼可以不用冰箱放一年，他家每天都要用5吨盐，这个量比我一辈子吃的盐都多。可见成功还是要付出成本的！
做好的咸鱼味道非常咸，如果你用它炒菜一定不要放盐，不然要齁死，有的人不是很喜欢，但是喜欢的人是顿顿都要吃的。
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