春节期间
相信大家都有这样一个烦恼
冰箱里食物塞不下，还总是“窜味”
这要怎么办才好呢
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过年期间，很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。吃不完的剩菜剩饭，也一般都会放到冰箱里。
家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右。对于很多能在低温下生存繁殖的细菌来说，这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下，也并不意味着就没有细菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，可能会复活。
今天我们来研究一下：
冰箱里有哪些致病细菌？
不同类型的年货要怎么存放？
冰箱如何清理？
冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌，包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
虽然冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌的生长。但是抑制不代表停止，更不是“杀灭”，一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖。此外，有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境，比如：
李斯特菌生命力非常顽强，在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。人感染后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
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志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
1、明确食物存放期限
食物不要长时间存放在冰箱里，尽量吃新鲜的。冷藏区内，绿叶蔬菜、瓜果的存放最好不要超过3天。
冷冻区内，速冻食品不要超过2个月，海鲜不要超过3个月，禽类不要超过10个月，红肉则不要超过12个月。
2、各类食物存储方法
▲蔬菜类，大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上，但绿叶蔬菜最好用吸水纸包起来再放入塑料袋中，松松扎上口，放冰箱冷藏室中。
▲水果类，苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上，猕猴桃、葡萄等则适合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等热带水果放入冰箱容易产生冷害，宜在十几度的冷凉温度下储存。对于已经切开或没有吃完的水果，需要放进冰箱，但最好用保鲜膜或保鲜袋包住。
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▲淀粉类，馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱后，会加快其变干变硬的速度。这些食物在保质期内室温保存就好，如果短时间内吃不完，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻起来。
▲生鲜类，建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份，放在保鲜袋中，及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。熟的肉类、鱼类不能放在室温下，一定要及时冷藏。两三天吃不完的话，也需要冷冻保存。
▲腌制品，由于冰箱温度较低，腊鱼、腊肉、火腿等腌制品放入冰箱后，会导致肉内的水分冻结加速脂肪的氧化，腌制品会变味，反而缩短肉的保质期。因此肉类腌制好后，挂在阴凉通风处，避免高温、高湿和阳光的直射。
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3、生熟分开，密封保存
冰箱内生熟食物分开放置，一是为了避免交叉污染，二也避免了互相串味。
熟的食物最好放入保鲜盒密封保存，生的食物可以用保鲜袋密封保存，或者用保鲜膜裹紧保存。
4、冰箱内保留一定空间
不要把冰箱塞得满满当当，要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标，冰箱里最多装七成满。
要定期清洁冰箱，夏季每周1次，其他季节每月至少1次，清理步骤如下：
1、清空冰箱
给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。
2、自然解冻冷藏柜
不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。
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3、内外分别擦干净
清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。
4、清洁死角别放过
冰箱背面的通风栅，要用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。
5、活性炭包除异味
活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。
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| 编辑：小科
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