成功开一家面包店是任何一个面包店在进入正式营业阶段之后都为之努力的目标。但仅仅把面包做好，也不能在竞争中胜出。
对于面包店来说，每日的烘烤是常态，所以烧果子是非常适合面包店制作售卖。而且烧果子作为日常的点心而非礼品，顾客也比较容易接受。
在国内，大部分烘焙店在晚上7、8点后当日商品出售得差不多了，也不再继续烘烤面包了，所以这个点空空荡荡的陈列架看起来也不太好，这个时候烧菓子起到的作用就是能让陈列架重新变得丰富起来。
通过用烧菓子填补货架，可以让产品种类看起来更多，更重要的是傍晚在不浪费食材的基础上既不会产生损失又增加了产品。
那么如果在店铺产品中加入烧菓子，该如何选择烧果子的陈列角呢？
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要点一：有意义的陈列与试吃
为了便于拿取和让目光停留，顶部摆放最想要卖出的商品，目光越往下则摆放下一个想要介绍推广的商品。试吃部分设置在手边容易尝试的位置，觉得好吃的话即可从上面拿取合适的量。另外，试吃也是能够让顾客了解产品美味的有效手段。
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要点二：场景唤起
给予消费——一个的话可以“尝尝”，三个的可以作为“点心”、五个的话可以作为“伴手礼”这样的心理暗示，价格上也采取多买优惠的战略，如果将来以礼品售卖为目标的话，作为第一阶段无论是顾客还是店铺都需要这样的热身运动。
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要点三：一般共通的陈列技巧
●关于色彩
以周围的壁纸为基准，同色系的明暗对比明显的配色比较容易受到关注，但如果是同样的浓淡色系组合出现在店内多个地方的话反而不太明显。
另外，颜色用得太多的话容易眼花缭乱，所以颜色配置也需注意适可而止。灰白色或浅驼色等裸色的万能配色，如果您的店铺苦恼于不知道用何种颜色可以选择这些裸色系配色。
●关于配置
1、最想卖的产品放在最接近目光的位置（假设身高为160cm）
2、pop的放置点上限为目光的正面，目光以下一定要将全部的商品摆放到位。
3、最想卖的产品要正面展示，避免在背面出现。
4、配置范围在客人无需转动脖子的空间之内，避免空间太大。
5、商品尽量交叉摆放以方便拿取（也有店铺非常喜欢整体排列）。
6、利用装饰物品制造高度和阴影。阴影处可不放商品，且可以避免过剩库存。即使商品本身数量不多也不至于看起来凄凉。
7、制造高低差和远近感，类似三角形配置（参照右图）。
8、烧果子商品可以使用“点心”、“小吃”等关键词刺激客户的购买欲。
今天分享一款烧果子：萨布雷。可以做了放在店里卖喔~提升营业额！
在此之前，我们先搞清楚烧果子的制作要点：
●配方：
烧果子的制作全靠材料。由材料的鲜度确定成品的味道，所以要注意引起乳化作用的鸡蛋和不可逆性的黄油的状态。
●制作面糊：
制作烧果子要按照配方准确称料制作，马虎将就无法制作出良好状态的烧果子。
●温度：
制作时面糊的温度应大致保持人体温度（30℃左右），使面糊得到充分乳化。
●烘烤：
根据制作的烧果子种类选择合适的火力和温度，基本上是高温短时间烘烤。
●口感：
充分上色，外脆内软的口感。
●风味：
能感受到小麦粉经过高温烘烤散发出的天然甘甜芳香和黄油的风味，同时拥有扁桃仁的浓郁醇香（如使用到的扁桃仁粉的话）
萨布雷
配方：
黄油 750克 低筋面粉 760克
全麦粉 190克 糖粉 325克
扁桃仁粉 225克 牛奶 80克
制作课程
1、敲打黄油，并摊开使其软化
2、将粉类（低筋面粉、全麦粉、糖粉、扁桃仁粉）混合，加入黄油中。此时用双手将黄油与粉类捧起并用适当的力度揉搓，使整体成为砂子状。
3、将成为砂子状的粉类放入搅拌盆中，用钩子边搅拌边渐渐加入牛奶，搅拌到面团混合均匀。
4、分割成300克并搓成5厘米的长条状。
5、放入冰箱中松弛后，用湿毛巾将表面浸湿后抹上砂糖。
6、切成1.5厘米左右厚度的小块。
7、入烤箱，160℃~170℃烘烤25~30分钟。
√小贴士：
如果大量制作的话在“步骤4”的状态时用保鲜膜密封好冷冻保存（如果没有完全密封好的话会吸收冰箱里的异味）。大量制作的时候避免一次性烤太多，考虑到保持品质可以每日少量烘烤。
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