冬至一阳生。在我国东北、华北、西北，冬至这一天家家户户必备的传统美食是羊肉饺子。
老人们说，冬至吃羊肉饺子，是老祖宗留下来的养生智慧，这是有讲究的，好处多多。
在温度徘徊在零下，天寒地冰，滴水成冰，走在路上的行人穿着厚厚的或羽绒服或棉衣，戴着帽子口罩，只露出两只眼睛，过没红绿灯的路口时，看看前面，看看身后，确认车辆离的远迅速通过。
回家，卸下御寒的衣服，搓搓手，温一会儿，从冰箱的冷藏柜中拿出半冻不冻的羊肉，这种羊肉最好切了，用刀切成薄片，像切土豆丝一样切成细丝，再横着切成小丁，加上红皮葱丁，在案板上噔噔噔剁碎，边剁边加少许水，一会儿就剁成羊肉碎，加上花椒、大料，喜欢吃姜的放上姜，用炒锅炒制葱姜蒜热油，浇在羊肉上，快速搅拌匀，放盐，羊肉馅的香味满屋子飘开来。
再把胡萝卜擦成小扁丝，剁成碎碎的小小的带沫的小丁，倒入羊肉碎中，加绿绿的香菜，拿捣蒜的小木槌把羊肉和胡萝卜充分的挤压拌在一起，北方叫“踩hanzi”，当红的羊肉，黄的胡萝卜，白的葱，绿的香菜融合成彩色的馅儿时，色香味俱全的羊肉胡萝卜馅就调好了。
捏饺子，滚水中下饺子，北方大多要煮7分钟左右，香喷喷的羊肉胡萝卜饺子盛到大盘子中，沾上醋蒜酱汁或西红柿汁，咬一口，满嘴生香，真是舌尖上的美味，吃下肚，肚子里就热乎起来，甚至浑身都热乎舒服了。
羊肉，既是御寒佳品，又是补益气血补品。
陕北的人说，我们的羊每天在山上吃的都是药材，羊肉就是药材，山西吕梁柳林一带红枣产区，近几年村民多在外打工，红枣成熟了回家乡打枣的人少，满山遍野的红枣落树下，成了羊的美食，当地人称这是红枣羊，吃的是红枣这种天然补益气血的绿色产品，羊肉补益气血的功效更好。还有中阳一带的柏籽羊。这些羊肉那可真是好食材……
冬至，北方严寒，吃一碗热腾腾的羊肉胡萝卜饺子，补益气血，有助体内阳气生发，冬至一阳生，与大自然地气开始生发阳气相呼应，亦是冬至养生的优选。
今天，你吃饺子了吗？
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