隔夜西瓜保存不当，会变成“健康杀手”，这是一个老生常谈的话题。但是，仍然有人对此并不重视，7月16日，铜川市人民医院就收治了一名吃了隔夜西瓜住进重症医学科的患者，经过及时救治，患者病情好转。
吃了过夜冷藏西瓜
情况危急
进入伏天以来，铜川的气温持续升高，7月16日，家住铜川市的李先生打开冰箱，拿出了前一天没有吃完的西瓜，没想到就是这一块冷藏西瓜，竟让他住进了重症医学科。
当天，李先生就觉得不舒服，急忙前往铜川市人民医院就医。
据铜川市人民医院重症医学科主任段雪萍介绍：“当时，李先生被急诊送入重症医学科，情况非常危急。经过询问，他因食用冷冻隔夜西瓜后，出现恶心呕吐、伴腹泻、寒战、意识障碍、低血压等食物中毒症状。”
在重症医学科住了两三天，经过医务人员的及时治疗，李先生病情好转，转入普通病房，目前正在进一步康复中。
病情好转后，说起这事，李先生说：“非常后悔，要不是这里的医生们救了我，恐怕这次凶多吉少，想想真是后怕。”
体弱人群最好别吃隔夜的西瓜
“现在进入三伏天，吃隔夜冷藏西瓜可能会导致身体出现细菌感染，西瓜经过一夜的搁置以后，会滋生很多细菌。”段雪萍提醒说，常见的有大肠杆菌和克雷伯菌等，这些细菌被身体吸收后会导致感染症状的发生，有拉肚子症状的发生，严重的会导致感染性休克，从而引起全身多器官功能障碍，如果抢救不及时，就会造成生命危险。
段雪萍说：“进入三伏天，西瓜成为了解暑最畅销的水果之一，西瓜虽然好吃，但建议大家平时买小一点的西瓜，尽量一次吃完，不要将西瓜放入冰箱保存太久，特别是老人、小孩等身体较弱的人群更是要注意，切勿食用。”
段雪萍表示，并不是隔夜西瓜不能吃，而是被细菌污染的隔夜西瓜不能吃。为了避免冰箱中保存的食物之间出现细菌性交叉感染，影响健康，建议大家使用保鲜膜进行密封储存，将生熟食物分开存放，定时清洗冰箱，确保冰箱不会生霉菌。其实，隔夜西瓜并没有说的那么恐怖，也不是说不能吃，关键还是要看是否保存得当以及食用得当，如果没被细菌污染，那么还是可以放心食用的。
西瓜冰箱内保存时间尽量别超12小时
那么，如何才能保证放进冰箱的西瓜安全，人吃了不会引起不良后果呢？段雪萍指出：“首先要保证切西瓜的刀具、砧板是干净的，最好清洗干净之后再用来切西瓜；冰箱中的食物也需要用保鲜膜封好，生熟食物分开存放，西瓜也要封上保鲜膜，这样就可以避免造成交叉感染；密封好的西瓜要及时放进冰箱，让大部分细菌进入‘冬眠’状态，避免细菌大量繁殖；西瓜放入冰箱里的保存时间不要太长，尽量不要超过12小时，最长保存时间不要超过24小时。”
“隔夜西瓜新增8400个细菌”
这个传言不靠谱
对于西瓜的保存时间，近期，一则“隔夜西瓜新增8400个细菌”的新闻上了热搜，对此，有专业人员认为，这完全是一个没有任何可信度的不靠谱的实验。
记者查询发现，相对专业的的实验过程，分别在西瓜样品保存2小时、4小时、8小时、24小时、48小时后，测定细菌总数。结果发现，四个样品的西瓜放置2小时、4小时、8小时之后的细菌总数测定结果显示，无论是放冰箱还是不放冰箱，盖保鲜膜还是不盖保鲜膜，四个样品中含的细菌总数基本都在10个以内。
也就是说，西瓜放置8小时以内，无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱，关系都不大。这是因为虽然在实验室模拟了家庭切西瓜的情景，但是实验室比较干净，而且白天开着空调，气温相对较低，细菌生长繁殖的速度也比较慢。实验人员表示，不同的环境结果会不同，比如你家里是否开着空调、冰箱中是否干净、切西瓜的刀具和案板是否干净，最终的结果是不一样的。
在实验中，显著的差别出现在西瓜保存24小时后，这也验证了医生“西瓜保存时间最长不要超过24小时”的说法。
>>多知道点
西瓜的正确保存方法
1、首先准备保鲜膜，或者超市的食品袋，再准备一盆凉水。
2、用保鲜膜将西瓜包裹住，然后用牙签在保鲜膜上扎出一些小孔。
3、将包裹好的西瓜慢慢放进凉水中（注：水不能超过西瓜表面），这种保存方法就跟放地窖中的原理差不多。
想再次食用时，先把西瓜最上面一层切掉，这样口感会好点。不过建议大家，西瓜还是现切现吃的好。
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