冬天户外寒风凛冽，但买回家的肉，还是需要放进冰箱里冷藏或者冷冻伺候。
不知你每次打开冰箱时是否注意到，里面总有一层厚厚的霜，冰箱使用说明书则告诉我们，必须要定期除霜，这是为什么呢？
冰箱里的霜是如何形成的？
我们知道，自然界中的霜是一种天气现象。当气温达到零摄氏度以下时，靠近地面的空气由于相对湿度增大，水蒸气便会在树叶、杂草等辐射强、传热差的物体表面形成白色的冰晶。冰箱中的霜也是由于同样的原因产生的。
现代冰箱通常采用压缩机来压缩低沸点的制冷剂，制冷剂进入蒸发器后，由于压力降低，会迅速汽化，吸收大量热量。蒸发器由S型的制冷盘管组成，与冷冻室内壁直接接触，当冰箱内的空气遇到温度很低的内壁时，就会在内壁表面形成霜。
那么，产生霜的水蒸气又是从哪里来的呢？它的来源主要有两个。其一，我们每次打开冰箱时，外界的热空气都会进入箱内，这些热空气含有大量的水蒸气。其二，食物往往是含水的，在食物和冰箱内部的空气进行热交换的过程中，这些水分难免会散发到空气中（多说一句：千万别把冰箱塞得太满哦，塞得越多，霜也越多~）。
必须要除霜吗？
直觉告诉我们，霜能使冰箱内的温度更低，有利于食物保鲜，给冰箱除霜似乎是多此一举。真的如此吗？
通常来说，我们很容易将光和电隔断，比如，用100微米厚的铁板就能完全阻挡普通灯管产生的光照，而1毫米厚的胶带则能够对100伏的电压完全绝缘。相比之下，热可就不好对付了，为了防止热传导，日常见到的矿物棉等绝热材料往往都做得很厚。
不过，“道高一尺，魔高一丈”。霜和雪的密度很低，不足水的五分之一，它们是一种松散的结晶，内部含有大量的空隙，这些空隙中充斥着空气，而且空气被阻隔，无法自由流动。对于静止的空气而言，由于其热导率非常低，想要通过热传导的方式传递热量可谓十分困难。因此，可以说，霜和雪都是热的不良导体（热导率仅为铝的1/350），它们的隔热性非常好。
聪明的爱斯基摩人利用雪的这一性质建造了保暖的雪屋，可对于冰箱来说，霜的存在却是弊远大于利。
尽管霜在融化时，的确可以吸收部分热量，但这和食物中的热量相比，无疑杯水车薪，要想冷却食物，必须依靠蒸发器的力量。然而，厚厚的霜却顽固地覆盖在内壁上，如同隔热保温层一般，严重干扰了蒸发器和食物之间的热交换。如此一来，冰箱的制冷性能大为降低，温度反而很难降下来，这就不得不提高压缩机的启动频率和工作时间，不仅增大了耗电量，还缩短了冰箱的使用寿命。
除了影响制冷效果，霜中往往还含有各种食物的气味，易于滋生细菌，使冰箱散发异味。
可见，对冰箱定期除霜势在必行。一般认为，霜的厚度达到4毫米以上就应予以清除。
除霜小tip：
从前文的分析中不难发现，要想从源头上减少冰箱内的霜，一要减少开关箱门的次数，二要对食物进行密封，洗过的蔬果要沥干水分后再放入。但霜的形成总是无法避免的，对很多人而言，除霜是一件十分头疼的事，既费时费力，效果也不佳。
这里提一个除霜小妙招，小伙伴们不妨一试。在某次除霜后，将一块塑料膜（例如保鲜膜）贴在内壁上，由于冰箱内的潮气，塑料膜一贴即成。当再次除霜时，只需轻轻揭下塑料膜，霜便会全部脱落。不过，两次除霜别间隔太久，否则塑料膜不易揭下哦！
参考文献：
[1] 穆安民. 家电选购与使用小窍门[M]. 重庆:重庆大学出版社, 2014.
[2] 肖凤明,朱长庚,于丹. 新型电冰箱、空调器疑难故障实修演练1000问[M]. 北京:中国电力出版社, 2009.
[3] http://www.ehow.com/info_8035847_should-refrigerator-defrost.html.
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