许多人总是习惯将未吃完的食物随手放入冰箱，好像只要放进冰箱食物的保存期限就可以无限延长，尤其到了过年的时候，大量吃不完的年夜饭总在冰箱进进出出，似乎只要将食物放进冰箱就可以完全保持新鲜，然而事实真的是如此吗？
其实不管食物放在何处，氧化反应都仍在缓慢地进行中，使食物的风味及营养逐渐流失，因此食物放在冰箱太久仍会逐渐变得不新鲜。一般冰箱的冷藏室的温度大约会在4-8℃，冷冻库则约在－18℃，而多数造成食物中毒的微生物在这些温度下仍无法被杀死，最多只能使之活动力降低，再加上冰箱门总是开开关关，使温度容易上升，抑制微生物的效果也大打折扣。因此食物应合理存放才能将冰箱的功效最大化，例如：蔬果类要先将表面水分擦干再放入冷藏室、鱼及肉类若不是要马上食用，则应该包装完整后放在冷冻库，并尽快食用完毕、脂肪含量高的食物应放在冷藏，避免油水分离、冰箱中生熟食物要分开等等。
虽然冰箱的问世大大地延长了食物的保存期限，也改善了人们储存食物的习惯，但是养成良好的习惯，不将所有食物一味塞进冰箱，维持冰箱最多在八成满的情况，并且要定期的清理冰箱，才能避免食物腐坏，也让自己免于遭受食物中毒的危害！
