家里这么多电器，好像使用最频繁的就是冰箱了。夏天食物吃不完的食物随手放冰箱里不说，一到冬天，实在是很难坚持顶着寒风去超市买食材。
不过，冰箱毕竟不是时光机，不是所有食物都能放冰箱。在冷藏的环境下，细菌也还是会繁殖的，只是繁殖的速度比较慢。一些致病菌繁殖起来，就可能让人生病。
图源：央视网微博
中国疾控中心曾对30台家用冰箱做过微生物检测，结果从冰箱中分离出35种可能致病的微生物，包括细菌、真菌、霉菌[1]......而李斯特菌则是杀伤力最大的那个。
冰箱是李斯特菌的理想培养基。这种细菌主要通过受污染的奶制品、生蔬菜或水产肉类进入体内，专挑孕妇、新生儿、老人和免疫低下人群下手，轻则胃肠炎，重则脑膜炎、流产。
李斯特菌在0~4℃的环境下
仍能蹦跶
甚至在零下20℃的环境下
依然能活一年
不过作为“不怕冷”的杀手，李斯特菌其实很怕热，只要把食物加热到100摄氏度，就可以完全消灭它。
当然，最好的办法还是正确使用冰箱，定期清洁，不要让它有出现的机会！
首先，大家要清楚冰箱温度的分区：
下低上高
里低外高
壁低中高
不同的温度分区，对应存放的食物也不同。
肉类、豆制品这些容易腐败的原料，最好能够放在底层靠近冰箱壁的地方；
而上方冷藏抽屉区，则最好放一些日常买的蔬菜水果，防止发蔫、发干。
根据不同温度和功能区把冰箱，分为以下3大部分。
01 门架区
适合放置：鸡蛋、酱料/酱菜/开封后的调味品、果汁/饮料、巴氏鲜奶/酸奶/奶酪
02 冷藏室
● 上层：剩菜剩饭、熟食制品
● 中层：大多数蔬菜、已成熟的水果、水产干制品
● 下层：豆制品、生肉类、鱼虾贝海鲜类
03 冷冻室
● 上层：自制主食类、包装速冻食品类
● 中层：雪糕/冰淇淋、未开封的茶叶、豆类/坚果/果干
● 下层：生肉/生鱼/虾/贝/海鲜类
此外，我们也为大家附上一些常见食物的保存期限，可以分享给家人，也可以打印出来贴在冰箱上，给长辈做个提醒哦~
01 尽量不吃“口水菜”
次日食用的“剩菜”，是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜，这样“剩菜”受到的细菌污染相对较少，可以将其冷藏第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会增加，不建议食用。
02 分类储存
把冷藏的剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，并且用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
03 存放时间不宜长，吃前充分热透
虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后，大部分致病菌可以杀灭，但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。
别把冰箱当保险柜
参考资料：
[1] 沈瑾, 王佳奇, 孙惠惠,等. 北京市家用冰箱微生物污染状况研究[C]// 2014年（首届）抗菌科学与技术论坛（ASTF2014）论文摘要集. 2014.
,
