鲜饺子别直接冷冻，教你正确做法，不粘连不开裂，和刚包的一样好
要说过大年，全国人民有什么共同的习俗，那肯定是包饺子了，三十儿晚上一家人看春晚、包饺子，初一早上煮饺子，寓意新的一年招财进宝，平安吉祥。
平时吃冷冻饺子还可以，大过年的再吃就有些不合时宜了，而且自己包的饺子更好吃。虽然说饺子在冬天放一碗上不会坏，但饺子皮会失去水分，变得比较干，第二天再煮就不好吃了，尤其是北方有暖气，温度高会让饺子变酸。
所以一般包好的饺子会放进冰箱里保存，只有一晚上，是放冷藏室还是冷冻室呢？正确做法是冷冻室。冷藏不行吗？冷藏室的温度在4℃左右，会让饺子皮变湿，越变越软，粘在盘子上拿不起来了，所以也必须冷冻。
饺子怎么冷冻呢？直接放冰箱吗？这样也会粘在盘子上，如果用蛮力拽的话，饺子的底儿就掉了。我之前就是这样做的，白白浪费了很多饺子。
后来去饺子馆吃饺子，问了问老板，才知道鲜饺子不能直接冷冻，需要掌握一些技巧。今天我把饺子馆保存鲜饺子的方法分享给大家，喜欢吃饺子的朋友快学学，饺子冻一个月也很新鲜，不开裂不粘连。
【鲜饺子的保存技巧】
1、包饺子时，最好用长方形的托盘来装，毕竟冰箱的储物盒也是长方形的，这样能充分利用空间。准备好长方形的托盘后，撒上一层干面粉，然后把包好的饺子放上去。
2、饺子挨得太近，不然会粘连在一起，底部的面粉尽量撒厚一点，这样才不容易粘底。做好这一步后，把盘子放进冰箱的储物盒里，冷冻1个小时。
3、一小时后，饺子已经冻硬了，把托盘拿出来，把饺子都弄下来。这个不会粘那么紧，用手轻轻掰一下就下来了。
4、准备一些保鲜袋，像一家三口，最多包100个饺子，一个大的保鲜袋就够了，如果包的多就要多准备几个。
5、在冻硬的饺子上撒一些干面粉，用手拌一拌，让每个饺子表面都均匀地粘上一层干面粉，然后用保鲜袋装起来，密封后再次放进冰箱里冷冻。
用这个方法保存的鲜饺子，就不会粘连，也不会开裂，一个个的很完整，而且拿出来和刚包的一样好吃。不仅可以保存一晚上，即使放一个月都没问题，照样很新鲜。不过，冷冻过的饺子和鲜饺子煮的方法不一样，千万不要开水下锅，下面分享正确的做法。
【冷冻饺子的煮法】
1、温水下锅
水温太高太低都不好，太高的话容易开裂，太低的话容易煮烂。正确的做法是当锅底出现很多小气泡，大概60℃时下入冻饺子。冻饺子不用解冻，直接下锅就行了。
2、加入食盐、食用油
饺子下锅后，加入一勺盐、半勺油，用勺子转圈搅拌一下，防止饺子沉底粘锅。加入食盐、食用油，能有效防止饺子粘连，而且口感特别爽滑。
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