小时候放学回家后肚子有点饿了,自己就拿一个大馒头,夹一点辣椒酱,或者来一根萝卜干就是美味了,那时候也没有那么丰富多彩的零食,上学的时候只会塞半个馒头进书包里,上课的时候假装拿课本,然后偷偷的猛咬一口,知足!
到了现在,我们家还会坚持自己蒸馒头,一次蒸好多保存起来留着慢慢吃,不会像以前那样隔三差五的就得蒸一次,因为有了好工具冰箱,但是并不是直接将馒头“冷藏”,而是要“冷冻”,而且怎样冷冻也是有讲究的,步骤留着后面慢慢说,先来说说馒头为什么不能冷藏。
馒头为啥不能冷藏?冰箱的冷藏格,也是为了延长食物的保质期,但是只要过了这个保质期照样还是会腐败变质的,比如新鲜的馒头放在夏季的室外2到3天就会霉变,而冷藏只能以延长5天左右,过了这个时间照样还是会霉变的。
关键是冰箱冷藏格不是只放馒头的,平时的一些蔬菜,剩菜剩饭等都会存在这里,久而久之细菌很容滋生细菌,馒头的蛋白质和淀粉最会受到污染而加快变质,而且冷藏格中有各种食物的异味,馒头独特的构造很会吸引异味,到时候馒头就变味了,即使是用塑料袋包裹好,在密闭的环境中,淀粉,蛋白质,水分,糖分互相作用还是很快会霉变的。
所以馒头放冰箱冷藏只可以短时间的存放,长时间的存放建议还是冷冻的好一点,但是冷冻也有注意点,请看如下操作。
保存馒头正确做法冷冻比冷藏的优点多,最大的好处是可以快速的让馒头的水分停止活动,减少腐败变质的可能,按照下面做就可以了。
第一步:新鲜蒸好的馒头自然冷却后,每三个用一个塑料袋扎紧,然后再全部装入一个更大的塑料袋中扎紧口,这一步的目的是为了减少冰箱中异味侵袭馒头,造成馒头变味,同时可以保证馒头水分不流失。
第二步:将装有馒头的袋子全部放入冰箱的速冻格冷冻即可,想吃的时候取出自然冷却一下,再上锅蒸一下就可以吃了,口感和刚出锅的一样好,但是为了做到更好,我们需要注意以下几点。
注意事项1.要冷冻的馒头要用塑料袋完全的密封好,这样可以隔绝冰箱中的异味,最好一个袋子里装几个,拿出来的时候够一顿吃的就好。
2.馒头不要和其他的食材共同储存在一块,尤其是一些肉类,避免一些不必要的污染。
3.冷冻馒头也不可以无限期地存放,和冷藏一样,都是延长食物保质期的一个方法,只不过冷冻可以比冷藏的存放时间更长,一般馒头可以冷冻一个月的时间。
以上就是我关于馒头保存的一些见解,最好用冷冻保存,千万不要直接放到冷藏柜中,有不同意见的朋友欢迎留言探讨,我那是小林厨房的小林,谢谢大家的阅读。
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