冰箱的出现解救了很多饭量小的人，也为人们勤俭节约提供了便利。过去人们如果一次买了很多的馒头，吃不完还要担心它放在外面会坏。但现在冰箱出现了，馒头吃不完就放进冰箱，想吃了就拿出来热一热。这样的做法一点都不奇怪。
可前不久在网上有人开始传“吃不完的馒头放冰箱 超过3天，就会产生黄曲霉菌，吃了会中毒”。这样的说法是真的吗？馒头吃不完还能放冰箱吗？放超过3天会不会产生黄曲霉菌？
人们之所以害怕，不仅是因为这是生活中的常事，很多人都曾做过这件事。更是因为黄曲霉菌。这种物质大多出现在淀粉含量比较高的食物中，馒头恰巧符合它的要求。在一些发霉的馒头、土豆、水果上都会产生黄曲霉菌，从而滋生黄曲霉毒素。
这种毒素在摄入后会对人们的健康产生影响，食用过量会让人们产生恶心呕吐、发烧等情况，如果长时间接触这种黄曲霉菌，很可能还会增加人体内的肝脏代谢负担，诱发肝脏细胞癌变，增加出现肝癌的风险。而因此黄曲霉菌产生的黄曲霉素被列入了致癌物名单。
但是令人放心的是，在冰箱里放了3天的馒头不会产生霉菌。霉菌的产生需要一定的条件，潮湿闷热的环境是它的最爱，而在冰箱里虽然馒头含有一定的水分，但环境温度太低，不利于黄曲霉菌产生。如果只是放3天左右吗，是不会产生黄曲霉菌的，也很少产生黄曲霉素。
但出于健康的考虑，这样的馒头也不适合再吃了。馒头中的水分会因为长时间的存放而流失，这样的馒头吃起来又干又硬，馒头中的碳水、营养等也都已经流失了。吃这样的馒头对健康没什么好处。馒头的存放建议人们在冬天常温环境中最多存放2-3天，冰箱中也不要超过3天，否则营养流失较多。
如果发现馒头虽然看上去没什么大问题，但是闻上去已经有些发酸、或者吃的时候出现奇怪的味道，为了安全着想，这样的馒头也是不吃为好。看上去没问题，不代表没有产生变质发霉，已经产生异味的馒头，很可能里面已经坏了。
馒头看上去就已经出现黄色、绿色等奇怪的霉点，并且还有点长毛、发黏的情况，也是不适合吃的，这样的馒头肯定是已经发霉变质了。很多比较节约的人会将馒头变质的部分掰掉，吃剩下的部分。但告诉大家，黄曲霉菌会孢子传播，一个地方出现霉点，说明整个馒头都不适合食用了。
不仅是发霉变质的馒头，就连吃起来发苦的坚果，长时间浸泡的银耳、木耳，包括长时间放置的玉米、花生等谷物都是很容易滋生黄曲霉菌的，这些食物食用后，对于健康也会产生不好的影响，严重的还会诱发肝癌。
馒头吃不完放冰箱，超过3天虽然不会产生黄曲霉菌，但是水分和营养流失严重，最好别吃。发现馒头产生异味、出现黄绿色的霉斑很可能也是变质了，也别吃。
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