导语：除夕年夜饭，提前做好这6道“硬菜”，放冰箱冻着，随吃随热，特省事。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，春节将至，年夜饭菜谱你准备好了吗？前几天分享的除夕家宴菜谱大家都很喜欢，很多朋友说平时不会做饭，一到做饭招待客人就手忙脚乱，今天小编整理了6道硬菜，可以提前做好，二次加热就上桌，简单华丽寓意好，快收藏学起来吧。
第一道：葱油鸡，春节年夜饭必须有道鸡肉，这道葱油鸡可以提前做好，热一热就端上桌，滑润细腻，清鲜醇厚，做法分享给大家：3斤的小公鸡，整只鸡洗净，锅内水烧开，先把鸡焯水去生，撇去浮沫 ，大火烧开后加入生姜、葱、花椒，加入一勺黄酒，小火煮20分钟（中间翻面），焖10分钟后捞出备用，食用时将鸡切成块上锅蒸透，油锅烧热葱花爆香， 捞出葱叶，倒入蒸鱼豉油，煮1分钟关火，做成味汁，趁热淋在鸡块上，撒上一点葱花，即可上桌，象征吉祥富贵。
第二道：炸荠菜丸子：清香酥脆，香而不腻，今年冬天的荠菜特别鲜嫩，我采摘了好多，焯水后放冰箱冻起来，包饺子炸丸子都好吃，荠菜解冻，老豆腐1块，蛋清2个。将荠菜挤净水分切成碎段，豆腐捏碎，加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，放入盐搅拌均匀。锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子，小火炸至表面金黄时即可出锅。炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。这道菜也可以提前做好，二次吃的时候加入汤汁炖一下比肉香。
第三道：香辣鱼杂锅，准备豆腐，白菜，鱼肉，锅内加入火锅底料，加水烧开，放入配菜，大火烧开炖10分钟，出锅撒上香菜葱花即可，做法简单，香辣开胃，可以先把配菜切好备齐，做的时候非常简单。寓意财源滚滚红红火火。
炸带鱼：带鱼肉质肥厚，刺少鲜香营养高，适合老人和孩子食用。将洗净的带鱼切去头尾，装入盘中，放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀腌制30分钟，拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉，锅中倒入多一些的油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块，油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼装盘完成。记得小时候妈妈一次会炸很多带鱼，然后就可以吃很久，吃的时候回锅加点水烧开，醋溜一下味道鲜美。
第五道：红烧猪蹄：猪蹄4个，葱姜切片，将猪蹄切成小块放入锅中焯水去生，加入料酒，老抽，白糖，盐，加水没过猪蹄，大火烧开慢火炖40分钟，大火收汁，猪蹄收汁完成后关火，将猪蹄盛出装盘，美味的红烧猪蹄就完成了。寓意赚钱的小手，来年发财多多。
红烧猪蹄一次可以多做些，二次加热撒上孜然，芝麻上烤箱烤6分钟，筋道焦香，特别解馋。也是一道非常特色的大菜。
第六道：糖醋鱼：我们去超市的时候，经常会看到卖熟食的摊位到了过年的时候会有半成品的糖醋鱼销售，如果你不爱自己制作就可以买个成品，价格也不贵，自己在家炸鱼很费油，而且形状也没有人家炸的好看。
买回来的半成品的炸鱼，吃的时候只要调好糖醋汁，把鱼清蒸3分钟，浇上糖醋汁即可上桌，万能糖醋汁：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。 适量的番茄酱，锅中留少许底油，放入准备好的糖醋汁，开大火把糖醋汁熬成浓稠，加入少许水淀粉勾芡，等到糖醋汁冒鱼眼状一样的大泡的时候，放入鱼，均匀挂上糖醋汁，一道美味的糖醋鱼就做好了。寓意：年年有余。
以上6道特色年夜菜做法简单，而且可以提前准备，年夜饭选几道端上桌，好看又好吃，寓意吉祥年味十足，快学着做起来吧。今天的分享到这里，谢谢观看明天见，拜拜。
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