大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做年夜菜之“招财进宝”，也就是我们俗称的蛋饺，这是过年必不可少的一道菜。传统的蛋饺就是和饺子的形状一样，除了好吃就没有其他的新意了。
今儿咱们就来分享一个既好看又好吃的蛋饺，寓意美好的福袋造型，刚好用来迎接快要到来的新年，而且做法还同样的简单，只用再传统的蛋饺上多做一步，就能轻松完成，学会了再也不用花钱买啦。
» 食材清单 «
8个鸡蛋 200克猪肉 1个白萝卜 2片生姜 100克马蹄
半根儿胡萝卜 葱花 玉米淀粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精 生抽 香油
» 制作步骤 «
1、先准备200克猪肉，清洗干净后切小块儿，接着倒入绞肉机里面，加2片生姜一起绞成肉末。
2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜，去皮切大块儿后，然后也用绞肉机打成小颗粒。
3、接着再来100克马蹄，切成小丁就行，肉馅儿里面加马蹄，吃起来口感更清脆。
4、切好后和肉馅儿倒在一起，胡萝卜也倒进来，再来一把葱花。
5、接着来调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放一旁备用。
6、接着来做蛋皮，碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐。
7、另准备一个小碗，加一勺玉米淀粉，再用少许的清水将玉米淀粉化开。
8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。
9、电饼铛刷少许油，开最小火，用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺转圈推开，形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。
10、接着放入少许的肉馅，等到蛋液半凝固时，夹起一边折叠过来包住馅料，并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住，传统蛋饺到这一步就结束了。
11、我们再用筷子轻夹两侧，夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了，也就是多了一个步骤，其实做起来也同样简单。
12、我们的蛋饺就做好了，吃不完的用冰箱冷冻起来，放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香，像我们家就特别喜欢用来煮汤。
13、白萝卜削皮后先切片，再切条。
14、砂锅中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白萝卜翻炒2分钟。
15、接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿。
16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟，主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜，炖好后就可以出锅了。
关火撒上小葱花，一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。
做法简单又好吃，加了萝卜一起煮，吃起来还有一份清甜，真的是汤鲜味美不油腻，刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。
【蓉儿贴心提示】
1、蛋液里面加淀粉水可以让蛋皮不容易破，如果用鸭蛋或者是鹅蛋来做蛋皮的话，就不用加淀粉水，同样也不容易破；也可以鸡蛋混合鸭蛋一起做蛋皮，这些都是蛋饺不容易破的小方法。
2、摊蛋皮的时候一般都是最小火，蛋液能凝固但不会立马就糊的程度就行。
3、蛋饺用白萝卜一起煮汤，会特别的清爽。
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