冰箱忌讳的三种东西（冰箱切记不能放这三种事物）

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更新时间：2022-03-09 22:57:47

网上热传，以下3类食物不能放冰箱，拿出来就得扔掉，因为吃了损害健康：

热带水果，比如香蕉、荔枝、芒果等
叶、根类蔬菜，如卷心菜、土豆、青椒等
面包、馒头及其他淀粉类食品

这类似是而非的“生活科普”在网上很多见，它们的特点是乍一看似乎有道理，但仔细一看就会发现真真假假掺杂着说。

那从科学角度，到底哪些食品建议放冰箱？哪些不建议？哪些水果蔬菜不要一起存放？食物放冰箱如何科学安排方位？食物热着就放入冰箱，有什么问题？剩菜几天要吃完？剩米饭放冰箱要格外注意什么？

这篇来分享一下。

图源：Pexels

01、食物放在冰箱，如何科学安排方位？

冰箱冷藏的温度要设置在4度以下。因为生肉等食品可能携带致病微生物，所以一般需要用密闭容器装好，然后放在冰箱冷藏格的最底部。一则这个地方温度最低，二则也避免生肉的血水等滴到冰箱里的其他食物。

关于各类食品、酱料等在冰箱里如何合理安排，可以参考下图：

（图源：eufic.org）

按照如上图示，各类食物在冰箱里的存放位置安排为：

中层和上层：即食食品、煮熟的肉类、剩菜剩饭、以及酸奶、奶酪。

底层：生的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼及海鲜，且都要封装好。

抽屉：水果，蔬菜

冰箱门：果汁等预包装食品、黄油、果酱、番茄酱、牛奶

说到这里，也要提醒一下，冰箱里一旦发现有生肉血水、汤汁溅撒等情况，都要及时擦干净；且各类食物应放在带盖的容器或者用保鲜膜封起来。这样做有助于冰箱内环境的清洁和卫生。

02、烫的食物就可以放进冰箱吗？

食物什么时候放进冰箱里，首要的是“2小时原则”,即：

不论是剩饭剩菜、还是刚做出来的，都要确保在两小时内放入冰箱。虽然食物没有彻底凉透就能放入冰箱，但不建议将烫的食物就放进冰箱。因为烫的食物放入冰箱后，可能会让冰箱内的整体温度升高，一旦冰箱内整体温度升高了，则有利于冰箱内微生物增殖，从而带来额外的风险。所以，最好是等食物温度在2小时内冷却到室温，然后再放入冰箱。

因此，如果是刚出锅的菜，希望尽快凉下来，可以试试把菜隔水放凉水或冰水里降温，然后及早放入冰箱。如果放进冰箱的时候，食物还没有彻底的冷却下来，则记得不要完全密封容器，这样可以让热量和水蒸气继续散发出来，等彻底在冰箱里冷却了，则可以放入密闭容易。

03、剩菜剩饭几天吃完？

在保存合理的前提下，吃剩的食物在2-3天内吃完，但是剩米饭是个例外，一般要在1天内吃完。

因为大米可能含有致病菌的孢子，比如蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的孢子。蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境和多种食材中，例如蔬菜、水果里，但含量一般极低，不至于造成食物中毒。

但剩饭，却有一定特殊性。

因为煮饭的过程不能杀灭孢子，相反会让蜡样芽孢杆菌大量滋生。如果煮熟的米饭放置在室温下越久，哪怕放在冰箱里时间越久，则意味着致病菌增殖量更大，产生毒素更多，一旦进食则可能导致食物中毒。而这类中毒主要是与米、米制品及其他淀粉质食物有关。