关于设置民用灶具与热水器的厨房净高，在GB 50028-2006和CJJ12-2013等规范均有明确要求，那餐馆、食堂等餐饮建筑厨房室内净高要求是多少？是参照民用执行还是有规范另有规定？本文将做出明确。
城镇燃气设计规范
GB 50028-2006相关条文要求：
10.4.4 家用燃气灶的设置应符合下列要求：
1 燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧室的套间(厅)或利用与卧室连接的走廊作厨房时，厨房应设门并与卧室隔开。
2 安装燃气灶的房间净高不宜低于2.2m。
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10.4.5 家用燃气热水器的设置应符合下列要求：
1 燃气热水器应安装在通风良好的非居住房间、过道或阳台内；
2有外墙的卫生间内，可安装密闭式热水器，但不得安装其他类型热水器；
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4 房间净高宜大于2.4m
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小编注解：在《燃气用户工程设计规范（征求意见稿）》里面没有对安装燃具的净高提出具体要求，只是在条文6.2.1、6.2.2、6.2.3引用了《住宅设计规范》GB 50096的具体内容，其实GB 50096关于厨房的要求有很多，如其条文5.5.1 住宅层高宜为2.80m；条文5.5.4 厨房、卫生间的室内净高不应低于2.20m。个人建议就直接要求居民用户设置燃具的场所应满足《住宅设计规范》GB 50096的有关规定就OK了。既把所有该规范限制的条件都包含了，又把场所的要求和判定交给建筑专业人士，避免很多燃气从业者去研究非专业问题。
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家用燃气燃烧器具安装及验收规程
CJJ12-2013相关条文要求：
4.1.1 燃具不应设置在卧室内。燃具应安装在通风良好，有给排气条件的厨房或非居住房间内。
4.2.1 设置灶具的房间除应符合本规程第4.1.1条的规定外尚应符合下列要求：
1 设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室隔开。
2 设置灶具的房间净高不应低于2.2m。
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农村管道天然气工程技术导则
建办城函〔2018〕647号相关条文要求：
第三十一条：安装燃具的房间应符合下列规定：
（一）与卧室之间应有实体墙隔断，并应设门与之隔开。
（二）地面和墙壁应为不燃材料，当墙壁为可燃或难燃材料时，应设防火隔热板。
（三）当顶棚和屋面采用不燃或难燃材料时，层高不得小于2.2m；当装有热水器或采暖炉时，层高不得小于2.4m；当顶棚和屋面采用可燃材料时，层高不得小于2.8m。
（四）应具有直通室外且自然通风的窗户
餐饮建筑
上述规范没有提及餐饮建筑的净高要求，在《燃气用户工程设计规范（征求意见稿）》6.3 商业和公用事业用户也没有相应的条文和规范指引，是没有要求吗？——推荐规范《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017
《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017：
1．0．2 本标准适用于新建、扩建和改建的有就餐空间的饮食建筑设计，包括单建和附建在旅馆、商业、办公等公共建筑中的饮食建筑。不适用于中央厨房、集体用餐配送单位、医院和疗养院的营养厨房设计。
1．0．3 按经营方式、饮食制作方式及服务特点划分，饮食建筑可分为餐馆、快餐店、饮品店、食堂等四类。
条文及解释
4．3．5 厨房区域各类加工制作场所的室内净高不宜低于2.5m。
4．3．5 通常厨房区域的各加工场所按卫生要求分隔，每个区域或房间的面积不会很大，且对热加工间的通风作了特殊要求，无需很高的空间，原规范规定厨房的室内净高不应低于3．0m。实际调研发现，由于许多商业经营模式不断变化，餐饮建筑许多是小型商业网点、原有建筑改造项目或附建在商业或其他公建中的项目，厨房区域的净高很多不能达到3．0m的要求。现代厨房烹饪方式的改进，室内增设空调、加强通风，因此层高减小对室内空气的质量、人的感受影响不大。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(卫监督发[2005]260号)及《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)中对烹饪场所的高度要求也比原规范有所减小，因此本标准要求厨房区域各类加工制作场所的室内净高不宜低于2．5m。
小编注解：除了《农村管道天然气工程技术导则》有对顶棚和屋面采用可燃材料时（其实按照GB 50039-2010农村的厨房的顶棚和屋面也要求采用不燃或难燃材料）净高因素影响。主要的净高要求是考虑到燃烧产生的废气层能够略高于成年人头部，以减少对人的危害，当无法满足净高要求时候，按照GB50028的解释“应限制室内燃气灶眼数量，并应采取措施保证室内较好的通风条件。”
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