莜面的面用什么水和

很高兴能回答这个问题，莜面用开水和面，因为我弟媳妇是张家口的，她们那里吃莜面吃的比较多，开始她给我点，我也不知道怎么吃，面怎么和，她亲自教了我，用开水和不沾案板，莜面很好吃我和儿子都喜欢吃起来香喷喷的，很筋道，我做的最简单的莜面窝窝，上锅蒸10到15分钟就熟，配点酸菜肉沾着吃挺好吃的，听弟媳说这个也能搓成莜面鱼鱼、面条等，做法很多。

希望能帮带你。