主料：排骨400克、土豆200克
辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、生姜5克、大蒜2瓣、豆豉20粒
做法：
步骤1、排骨在凉水中浸泡，去除血水
步骤2、用厨房纸吸干水分
步骤3、放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时
步骤4、土豆去皮切小块
步骤5、准备豆豉、姜蒜切末
步骤6、锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出
步骤7、把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟
步骤8、锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞
烹饪技巧：碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。
