食材用料
黄辣丁鱼4条，白糖25克，香油适量，葱2根，蒜1瓣，姜适量，料酒25毫升，醋适量，盐适量
做法步骤：
1.首先将黄辣丁鱼去鳞、腮、内脏，洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2.用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味;
3.干辣椒切成小段;将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁;
4.锅内倒植物油烧至七成热,下入黄辣丁炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5.将姜片平码与锅中;
6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7.放葱段，蒜瓣;
8.再淋入味汁;
9.添些水莫过鱼,开大火;
10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
12.盛盘撒些葱丝.
