主料:小黄鳝400克,蒜苔100克
辅料:菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱1茶匙,花椒1撮,泡海椒1撮,泡姜1坨,白糖少许,鸡精少许,醋少许
做法
1. 小黄鳝破腹、去头、切成段,泡洗、沥水。
2. 泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。
3. 多油大火,下入小黄鳝段;
4. 炸至皮酥捞出。
5. 倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;
6. 中火放花椒,倒入鳝段翻炒;
7. 下蒜苔翻炒;
8. 放料酒大火烧;
9. 汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。
主料:小黄鳝400克,蒜苔100克
辅料:菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱1茶匙,花椒1撮,泡海椒1撮,泡姜1坨,白糖少许,鸡精少许,醋少许
做法
1. 小黄鳝破腹、去头、切成段,泡洗、沥水。
2. 泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。
3. 多油大火,下入小黄鳝段;
4. 炸至皮酥捞出。
5. 倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;
6. 中火放花椒,倒入鳝段翻炒;
7. 下蒜苔翻炒;
8. 放料酒大火烧;
9. 汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。