先加少量温水讲藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水,一边加一边搅拌,奶油的颜色会随着开水的加入而迅速改变,最后变成淡赫色透明的胶状,像玛瑙冻冻。要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。
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先加少量温水讲藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水,一边加一边搅拌,奶油的颜色会随着开水的加入而迅速改变,最后变成淡赫色透明的胶状,像玛瑙冻冻。要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。