上海口味红烧牛蛙怎么做

主料

牛蛙3只

辅料

小米椒5个，青椒3个，蒜5瓣，姜适量，葱1根，酱油适量，鱼露1汤匙，盐适量，辣椒粉1汤匙，料酒1汤匙

1. 牛蛙洗干净

2. 洗净剁块用料酒腌10分钟

3. 用开水焯一下

4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8. 放入辣椒翻炒

9. 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐