1.环境条件
（1）水源宜选择泉水或水质清新的河水，水质清新，透明度高，水量充足。
（2）常年水温在1 ℃～22 ℃之间，适宜水温13 ℃～20 ℃，养殖用水溶解氧应保持在6毫克/升以上，低于6毫克/升时增加注水量或采取其它增氧措施，养殖用水适宜pH值为5.5～7.5。
（3）鱼池以长方形为主，面积160平方米～320平方米，长宽比6:1～10:1，以长40米，宽4米～5米为宜，池底进水处至排水处的坡降为0.5 %～0.8 %。
2.亲本培育
（1）亲鱼应来自国家级或省级原（良）种场或原产地，培育水温4℃～15℃。池水交换量以2 次～3 次/小时为宜，培育水深0.6～0.8 米，溶解氧保持6 毫克/升以上。
（2）雌性亲鱼繁殖年龄3～6龄，雄性为2～5龄，放养量5 千克～10 千克/立方米。产前1个月将雌、雄亲鱼分池饲养，雌、雄比为5: 1。
（3）日投饲2次，采卵前1个月和采卵后1个月的日投饲率为鱼体重的0.5 %，产卵期日投饲率为鱼体重的0.3 %，其它时间为亲鱼体重的7 %。初产亲鱼适当加大投饲量。
3.人工繁殖
（1）花糕红点鲑繁殖期在9月下旬至11月下旬，水温5 ℃～9 ℃，进入繁殖期，应每隔7 天进行1次成熟度鉴别。
（2）采用干导法（或湿导法）人工授精，时间控制在3分钟以内。按照2: 1雌雄配比受精，为保证受精率，同一批卵所需精液应来自2尾～3尾雄鱼。1万粒卵中可加入精液10毫升～15毫升。
（3）流水孵化，孵化设备为孵化桶或孵化槽，水温4 ℃～12 ℃，最佳水温8 ℃～10 ℃，溶解氧高于6.5毫克/升，水流量0.05～0.08升/秒。
（4）孵化期间定期做好受精卵消毒，直至发眼卵阶段，卵发眼后及时将死卵、白浊卵、发育不同步卵捡出。
（5）仔鱼破膜后，挑出卵皮和死苗，加大注水量，刷洗孵化设备，保持水流畅通。
4.苗种饲养
（1）培育最适水温13 ℃～18 ℃，水流速4 厘米～6 厘米/秒。
（2）鱼苗期投喂粒径为0.2 毫米～0.5 毫米的开口颗粒破碎全价配合饲料，蛋白含量达到55 %以上；开口至0.5 克/尾时日投饲8次，0.5 克～1 克/尾时日投饲6次。
（3）鱼种期投喂颗粒全价配合饲料，蛋白含量在45 %以上，饲料粒径范围在0.6 毫米～3.0 毫米之间。随水温、生长情况及时调整投饲次数和投饲量，均以鱼种饱食量的80 %～90 %为宜，防止过饱；初期日投饲6次，中期4次，后期3次，当规格达到15 克以上时，日投饲2次。
（4）做好日常管理，调整好进水量，及时清除残饵、粪便及杂物，确保养殖水体清洁卫生和水流畅通；根据鱼的活动和摄食情况，发现鱼病及时对症用药；依据苗种规格定期筛选，分级饲养。
5.成鱼养殖
（1）注水量不低于50 升/秒，流速1厘米～2 厘米/秒，池水交换率保持在1次/小时以上，适宜水温10℃～20℃。
（2）饲料中蛋白质的需求量为40 %～45 %，且应有较高的脂肪含量，以及适量的矿物质和维生素。
（3）水温4 ℃以下每天投饲1次，6℃以上，每天投饲2次，严防饱食和过量。
（4）依据苗种生长情况随时调整养殖密度，出现疫病及时采取治疗措施。当达到2龄时，应及时进行销售，避免因生理特性造成过多死亡，增加经济损失。
