剃头匠，俗称“待招”。在旧时的北京，走街串巷的剃头匠都挑一副沉重的担子，有火炉、铁锅、竹椅、理发刀具、镜子等工具。现在在北京的一些巷子偶尔能看到剃头匠，工具和以前的差不多，就是没有了火炉和铁锅。
老北京最早的剃头匠应该是军人，出现在清代初期。中国古代没有剌头一说，“身体发肤，受之父母”，不能损伤，只可拢发束冠。 清军人关定都北京后，便下令剃发梳辫，并于顺治二年（1645年）发布“剃发令”，限十日内一律剃发，违令者，杀无赦。
一时间，大江南北民怨沸腾。在北京，这些军人剃头匠，奉摄政王多尔衮之令，在前门、东四牌楼、西四牌楼和地安门等路口，拉过行人就剃，反抗者一律砍头示众。后来因为人手不够，又从京东宝坻等县强征民夫，充当刹头匠。
因为最早的剃头匠是当兵的，因此早期的剃头工具都是军队里的物件，比如洗头用的瓢，是士兵的行军水葫芦；烧水的是军用火药罐。当时的剃头匠大概分为两种，一种是把桥头的剌头挑子，也就是蹲点剃头。
另一种是走街串巷的剃头挑子，肩负的长扁担上挂着绑人的“法绳”，挑子上绑着旗杆，上面高悬圣旨。 百姓听到他们的吆喝声就一定出来剃头，若有违反者，剃头匠便拿“法绳”捆人杀死，还要挑了人头回到营里去领赏。
等到全国的人都留起了辩子，社会上也就多了一种剃头的行业。军队的剃头匠不再剃头了，那些强征来做剃头匠的民夫便成了北京城里剃头行业里的第一拨人。有句话说的好，术业有专攻。 剃头匠们不仅精通剌头刮脸、梳理发辫，还为顾客掏耳朵、剪鼻毛、清眼睛，有的还会按摩、接骨。
光绪末年，社会风气渐开，北京的行业公会多起来。1909年，“内廷剃头首领王殿臣等”筹划成立“京师整容行公益会”。规定“京师各剃头棚及担挑之人，每人每月铜圆六枚，名为整容行公益会，所为祭神并同行有病老之人，埋葬置义地”等。
到了民国，北京城里兴起了“剪辫风”。剪掉垂在脑后的封建的大辫子，一些守旧的人不愿意把辫子剪掉。为此，一些有志之士成立“剪发同志会”，在街头宣传剪发。现在好了，根据个人的爱好，你能任意地处理自己的头发，能是光头，能留长发，男人也能。
若不喜欢黑色的，你也能染成各种颜色，黄的、红的，或者是几种颜色混合的彩色。 过去的剃头匠现在也成为了美发师。
