大骨头怎么挑

大骨头需要根据用途和烹饪方式来挑选。
若是要用于煲汤或烤肉，可以挑选含有髓的大骨头，这些骨头味道更浓郁。
若是要用于烧菜或炖菜，可以选择没有髓的大骨头，这些骨头肉质更多，口感更好。
在挑选时需注意鲜度，应该选择外表光滑无裂缝、颜色正常、没有异味的大骨头。
另外，可以考虑选择草饲牛肉制作的大骨头，这类牛肉有更好的品质和口感。