经常听人说吃 红烧肉 红烧 是什么意思

红烧就是烹调后的菜肴呈现红色，往往用酱油和糖来调色；

烹调上的“溜”是让菜肴在较浓的汤汁中烫熟，那样可使原料嫩滑而保持风味；“爆炒”就是用旺火，使菜肴在油锅中翻炒快速成熟的做法，可以减少营养散失。