用料：
金瓜1000克、植物油2汤匙、食盐3克、香油2茶匙、小葱5根、胡椒粉半茶匙、水适量
1、将金瓜对切，去除瓜子和瓜瓤。
2、加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出。
3、稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙。
4、金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽。
5、锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火。
6、倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃。
