用料
金鲳鱼 1条1斤左右
姜 1块
蒜???? 半头
青椒 2根
红椒 半根
葱油 1勺
酱油 2勺
醋 半勺
花生油 适量
盐 适量
料酒 1勺
辣椒粉 1勺
糖 小勺
做法步骤
步骤 1
活金鲳鱼杀好，洗干净，剁块，用吸油纸擦干，再抹上盐，放生姜片。
步骤 2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼块放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代????)，酱油，醋，糖，出锅
