北京烤鸭皮和肉为什么分着放

北京烤鸭的烤鸭皮、净鸭肉、皮肉相连得烤鸭片分开码放是因为食用方法不同，烤鸭皮可以直接蘸白砂糖，鸭皮酥脆蘸上白砂糖口感香脆。净鸭肉可以直接蘸蒜泥或烤鸭酱，鸭肉细腻蘸上蒜泥尝的是肉的鲜味。皮肉相连的烤鸭皮蘸烤鸭酱加上葱丝卷在烤鸭饼吃的是复合味道。