王刚红烧鲅鱼

用料：鲅鱼1条，花生油适量，葱1根，姜 1块，蒜4颗，淀粉1汤匙，料酒1汤匙， 醋 1汤匙，生抽1汤匙，冰糖老抽半汤匙，盐 1勺，花椒

做法：

1.新鲜鲅鱼一条洗净，切段

2.放入盆中加入适量的花椒；姜丝；料酒拌匀腌制一会

3.锅中放适量的油，鱼沾淀粉在锅中煎至两面金黄

4.放入干辣椒段（可以不放）葱姜蒜爆香，也可把煎好的鱼盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜

5.放入生抽；醋；盐调味，放冰糖老抽调色；锅开后放入适量的开水盖上锅盖炖一会

6.中小火炖制汤汁浓稠即可出锅

7.出锅装盘后撒上葱花即可